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2015年 梅仕事【その10】滝本さんの無農薬大梅の赤梅干し

こんばんは、梅子です。

夏野菜の整理や種取りなど苗子の仕事が忙しく、なかなか梅子の記事が書けなかったのですが、今日は今年最後の干し上げとなった滝本さんの無農薬大梅の梅干し作りをご紹介させて頂きます。

滝本さんは本業は造園業を営んでいらっしゃるのですが、当店の畑のすぐそばで、無農薬野菜を育てていらっしゃいます。

その畑に南高梅らしき梅があるのを見て、ずぅ~っと気になっていたのですが、小林農園さんにご紹介頂き、無農薬南高梅を分けて頂ける事になりました!

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こちらが滝本さんの無農薬南高梅です。

梅干し用には若干早い位の色をしていますが、追熟させる事数日…

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黄熟色になった所で、漬け込み開始です。

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こちらも立派な梅が一杯!

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神谷さんの小梅の塩漬けと同様、綺麗に洗ってホシを取り、丁寧に洗って、乾かして塩漬けし…

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一ヶ月強塩漬けした様子がこちらです。

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こちらは、自家製無農薬赤ジソを使った赤梅を作る事にしました。

こちらも大和産無農薬梅同様、赤ジソが取れては足し、取れては足しを繰り返し…

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神谷さんの大梅の白梅干しを干し終えた、8/6に干し始めました。

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こちらも立派な梅でしたが、快晴が続く二日間で干し上げました。

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追熟させた物の、やはり少し収穫が早かったのか、皮は少し厚めとなりましたが、こちらも美味しく干し上がりました!

滝本さんはご自身で梅干しも作られており、今では野菜や梅干し談義で花を咲かせる仲となりました^^

今年は梅の豊作年だったこともありますが、多くのご縁を頂き、地場の梅だけで梅仕事を終える事が出来ました。

生産者の皆様、ご紹介くださった小林農園さんに心より御礼申し上げます。

今年お作りした梅は、最低1年は寝かせてから使用します。

今年の梅仕事は、Facebookではこちらにタイムリーにアップし、ブログではこちらにまとめております。

登場をお楽しみになさってくださいませ♪

by bento_nokaze | 2015-08-27 17:41 |  L梅仕事

神奈川県大和市中央林間にある完全ご予約制の仕出し弁当屋です。「地球と身体に優しく」をモットーに、「自家製」と「地場産」にこだわったお弁当をお届けします。


by bento_nokaze