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本日のお弁当をお届けした後は、本日出来上がったばかりの「南林間ブレンド」を頂いてきました!

南林間ブレンド 」は、当店も立ち上げ以来協力させて頂いている南林間の珈琲屋物語」の核のワークショップであるブレンドワークショップで作られる物です。

猫月cafeさん主宰の元、ワークショップの参加者の方々により作られてきたブレンドも、今回で第10章。

当店自慢のオカラチョコレートケーキとの相性も考えて作って下さったこちらは、まろやかでとても美味しいブレンドでした!

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猫月さんの珈琲は、時間の経過と共に、味と香りを楽しめる価値ある珈琲です。

久々に顔を合わせたマスターと、ゆっくりお話しながら、その変化を存分に楽しむ事が出来ました。

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猫月さんの珈琲は、最後の最後の、カップに残った一滴の香りまで是非堪能して頂きたい。

なかなか伺う事が出来ませんが、ここに来ると「あぁ~、やっぱり来てよかった!」と思います。

今日はマスターのお店番の日で、19時まで営業されています。

是非是非美味しい価値ある一杯をオカラチョコレートケーキと共にお楽しみ頂けたら幸いです。

第10章を考えてくださった参加者の皆さん、貴重な一杯を淹れてくださったマスター、どうもありがとうございました。

次回伺うのがまた楽しみです♪

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# by bento_nokaze | 2018-03-31 14:51 |  L南林間の珈琲屋物語 | Trackback
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大変ご無沙汰しております、苗子ですm(__)m

先週は、雪がちらついた真冬のような寒さでしたが、今週に入ってからあっという間に春を通り越して初夏のようなお天気になり、桜も満開となりました。

天気予報を見ても、夜の気温が10度を下回らない日が多くなったため、今日は夏野菜の鉢上げをしていました。

固定種野菜を育て始めて5年目、そして自家採種も三年目となる今年は、寒い日が続いた事と、鉢上げしてからの自宅での管理が難しくなってきたことを例年認識していたので、品種によって半月~一か月ほど、種まきを遅らせてスタートしました。

こちらは、自家採種三年目となる固定種のステラミニトマト。

自家採種を継続していくと共に、大和の土地に合わせ、雨が降っても割れにくくなってきました^^

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こちらは、左が固定種「仙台長なす」、右が自家採種三年目となる固定種「真黒茄子」。

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「真黒茄子」は自家採種三年目となりますが、この「仙台長茄子」は、こちらでご紹介したようにやっと昨年自家採種出来た物です!

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大和の無農薬柚子を使った自家製柚子胡椒や、日々のお弁当に活躍する鷹の爪、自家採種三年目。

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こちらは自家採種二年目固定種「万願寺唐辛子」。

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その他、そろそろ定植しても良い感じになってきたピリっとした辛さが特徴の「わさび菜」や、固定種「サニーレタス」や「美味タス」などは既に鉢上げ済みです。

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ジリジリと太陽が照り付ける中、本葉が出そろってきた物を鉢上げしました。

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スチール棚にビニールを覆って育苗している簡易育苗ハウスも、窓を開けるようにしていても30度近くあります(;´Д`)

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寒さに弱い胡瓜。

こちらでご紹介した昨年初めて自家採種出来た「神田四葉胡瓜」は、先週末に種まきをして、既に発芽しています♪

G.W.前後の定植を目指し、お天気によっては鉢上げ後も自宅リビングが育苗ハウス状態になる可能性もありますが、今年も元気に育ってくれることを祈っています。

固定種を中心とした野風の自家製無農薬野菜は端境期を迎え、地場のお野菜も端境期に入り始めておりますが、出来る限り地場のお野菜を使ったお弁当作りを心掛けております。

お花見は勿論、これから暫くの間は、外で食べるお弁当も楽しい時期となってきました^^

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。

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# by bento_nokaze | 2018-03-28 14:12 | 畑仕事 | Trackback
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またまたご無沙汰してしまいました(;^_^A

あっという間に二月に入りましたが、ここ数日は、自家製糀を作っていました!

キヌヒカリを使った自家製糀デビューから早三年。

今度は湘南産まれ、大和育ちの「はるみ」を使って作りました。

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三日間温度管理をして出来上がった糀には、読んで字のごとく、お米に花も咲き、塊をほぐしてもしっかり菌が回りました!

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粒を割っても中まで菌が入り込んでくれています( *´艸`)

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板をやさしくほぐして出来上がり。

定休日の明日は塩糀、甘糀、津久井在来大豆を使った手前みそを仕込みます。

これから夏野菜の育苗も始まりますが、発酵の世界の奥深さに敬意を表しつつ、これからは出来る限り自家製糀でお届けできればと思っています。

自分で作る、「作ってみる」ってやっぱり大事。

久々の挑戦にワクワクした店主でした( *´艸`)

改めて「はるみ」の生産者の小林さん、そして発酵、糀の世界に引き込ませてくれた川口さんに感謝m(__)m

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。




第2回プラチナブロガーコンテスト



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# by bento_nokaze | 2018-02-03 17:31 |  L糀造り | Trackback
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明けましておめでとうございます。

昨年は大変お世話になりました。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

2018年のお弁当のお届けは、農家さんの仕事はじめに合わせ、8日(月・祝日)からとさせて頂いております。

今年もより多くの方にお召し上がり頂けますように。

1/8以降お届けのお弁当のご予約につきましては、お休み期間中も承っております。

特製弁当含め、 成人式や新年会などにも、是非当店のお弁当を御利用くださいませ。

野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。


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# by bento_nokaze | 2018-01-02 11:13 | お知らせ | Trackback

年末年始の営業予定

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気付けば2017年も残す所、後わずかとなりました。

遅ればせながら、年末年始の営業予定をお知らせさせて頂きます。

年内のお届けのご予約受付は本日をもちまして終了させて頂き、来年のお弁当のお届けは、1/8(月・祝)からとさせて頂きます。

冒頭の書は、現在期間限定で「ゆくり冬のスペシャルプラン」と題して、当店のお弁当をご利用頂いている「ゆくり」さんにお届けした際に頂きました。

「梅 豆 苗」。

齋藤先生は、今年初の試みとなった「野風弁当を食べる会with猫月珈琲」にご参加頂いたのですが、お弁当と共に当店のコンセプトにご賛同頂き、梅子や豆子、苗子が暑苦しく代わる代わるお話させて頂いた会の後に書いて下さった物です。

今年も折に触れ、色々なキャラクターが登場しながら、地場の物を使い、出来る限り無添加で手作りの物をお届けしてまいりましたが、お客様、生産者の皆様、家族に支えられつつも、いつも以上に多くの方々・店舗の皆様にお世話になった年でした。

ありがとうございました。

お陰様で12/19をもちまして、当店は開店六周年を迎えました。

店主一人で出来る事に限りはありますが、これからも色々な方々のご協力を得て、「地場産」と「手作り」にこだわった、愛あるお弁当をお届けしていきますので、宜しくお願いいたします。

皆さま、良いお年をお迎えくださいませ。

1/8以降お届けのお弁当のご予約につきましては、お休み期間中も承ります。

特製弁当含め、 成人式や新年会などにも、是非当店のお弁当を御利用くださいませ。

野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。


第2回プラチナブロガーコンテスト



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# by bento_nokaze | 2017-12-26 14:15 | お知らせ | Trackback

食欲の秋到来!

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おはようございます。

ブログでの更新は久々となってしまいました(;^ω^)

気づけばもうすっかり秋…というより、11月や12月の気温に等しいと言われる位、寒い日もある今日この頃ですが、地場のお野菜も端境期を脱し、小林農園さんの「はるみ」に加え、食欲の秋満載なお弁当を日々お届けしています♪

大和にある野風一号畑、綾瀬にある苗太郎畑は、まだ成長途中のお野菜が多いものの、地元の秋冬野菜がどんどん出てきました^^

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当店で人気が高い塩糀煮。

塩糀に漬けたお肉やお魚を、地場の大根と共にお出汁と塩糀のみで炊いた、優しい味の煮物は当店の定番メニュー♪

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そしてこちらも人気の高いNOKAZE風大根餅。

大根餅は、干しエビに加え、自家製干し舞茸や葱を入れ、無農薬柚子と有機醤油で作った熟成ポン酢でお召し上がり頂きます( *´艸`)

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地場の人参と牛蒡、自家採種二年目の無農薬鷹の爪を使ったきんぴらは、砂糖の代わりに甘糀を使い、優しくもご飯がススム味に仕上げております♪

この他にも、サツマイモ、サトイモ、葉物も、地場の物でお入れ出来るようになりました。

最近は、有難い事に、会議でのご利用に加え、地元の方だけでなく、遠方よりお待ち合わせの上、お引渡しさせて頂くお客様も増えてまいりました。

地で育った旬の物は、我々の身体にも自然で良い効果をもたらしてくれるのが、漢方の考えだそうです。

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。

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# by bento_nokaze | 2017-10-24 10:01 | 日々のお弁当 | Trackback

野風の可愛い子供たち♪

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ちょっとご無沙汰しております、苗子ですm(__)m

大和の一号畑も、綾瀬の苗太郎畑も、苗夫の助けを借りて、秋・冬野菜の準備を進めていますが、今日は大和の畑のご紹介をさせて頂きます♪

こちらは固定種の「みやま小かぶ」。

時期をずらして数度に分けて蒔いていますが、こちらは後から蒔いて本葉が出始めてきたものです。

野菜を育てる楽しみは、出芽や葉っぱが出る様子を見る事だったりもするんです( *´艸`)

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こちらは、固定種の「黒葉みの早生大根」。

葉っぱが混んできたので、この日に間引きして一本にしました。

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そしてこちらはレタス類などの葉物類。

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ギザギザの葉っぱが可愛い固定種「わさび菜」。

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こちらは半結球系リーフレタスの固定種「美味タス」。

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こちらはカラフルなリーフレタスの固定種のサニーレタスです。

これらは春蒔きしたものから自家採種して植えた物なのですが、花を咲かせた後どうやって種になるかと言いますと…、

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既にこちらでご紹介済みですが、こんな綿帽子が出来るのですが、その下に細長くて軽い種が出来ています( *´艸`)

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そしてこちらは、沢山種取したサニーレタスの種部分をそのままにしておいたら、勝手に種がこぼれて出てきてくれたサニーレタスです。

レタスは移植に強いので、こちらも間引きしつつ、大きくなってきたら移植したいと思います( *´艸`)

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畑の方では、今度で自家採種三年目となる鷹の爪が赤くなり始めた物もありますが…、

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まだ青い物も続々出てきているので、あの人同様、この時期に登場する人にお願いして、今のウチに青柚子胡椒を作らねば。

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今年限定でお借りしている0.3号畑では、後から定植した自家採種二年目の固定種ステラミニトマトが、また収穫できるようになってきました!

地場のお野菜は、葉物などが端境期に入っておりますが、もうすぐ終わりを迎える落花生、冬瓜、そしてこれからはサツマイモが出てきます♪

小林農園さんの「はるみ」の新米と、地場のお野菜を使った野風のお弁当、是非お楽しみくださいませ。

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。 


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# by bento_nokaze | 2017-10-06 12:01 | 畑仕事 | Trackback
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大変ご無沙汰しております、栗子ですm(__)m

いつの間にか暑かった夏も終わり、私の季節となりました。

この時期になると、地場の栗を、いつ、どこで手に入れられるかが頭から離れない時期となるのですが、今年は素敵な出逢いがありました!

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こちらは当店の本当にすぐ側にある栗林で、毎年ずぅ~っとこちらの生産者さんにお逢いしたいと思っていたのですが、開店五年以上経っても、全くお逢い出来ずにいた場所です。

この写真は、九月中旬の朝のウォーキング時に撮った物ですが、今年も落ちていく栗を見ながら、今年もお逢い出来ないのだろうかとあきらめていたのですが、先月末のとある日に、何の気なしに通ってみたら、軽トラが停まってる!!!!!!

…ということで、興奮冷めやらぬ状態を抑えつつ、お声がけさせて頂き、収穫のお手伝いをさせて頂きつつ、仕入れさせて頂く事になりました!

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木の上で弾かれ、もうすぐ落ちてきそうな栗ちゃんもいます!

栗は毎年地場の栗を仕入れさせて頂いていましたが、収穫のお手伝いをさせて頂くのは初めて!

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突然お声がけしたにも関わらず、色んなお話を聞かせてくださった上、新しいグローブまで貸してくださいました!

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苗子はいつもビニールの使い捨ての手袋をはじめ、農家さんの所に仕入れに行く時に、すぐ収穫させて頂けるように、色々な七つ道具を常備しているのですが、栗のいがは、さすがにビニールの使い捨ての手袋では役に立たず(;^ω^)

その日で今季の収穫を終えられるところだった農家さんに収穫の仕方などを教えて頂きながら、栗園を案内して頂きました。

毎年最後の方まで栗が木に付いたままの物も多く、耕作放棄地とばかり思っていた苗子でしたが、栗園だけかと思っていたそちらでは、奥ではお野菜や柑橘類なども育てられており、相模原の市場に卸されているとのこと!

そして、木に最後まで付いている物は、受粉出来ずに実がつかなかった物だという事も分かりました。

今まではとにかくタイミングが合わずにお逢い出来なかっただけなのですね( ノД`)シクシク…

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約六年越しにお逢い出来た生産者さんは本当に良い方々で、この辺りの変化や育てられている物含め、色々お話を聞かせて頂き、採れ立ての栗を仕入れさせて頂きました!

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興奮冷めやらぬ栗子でしたが、チルド室で暫く保管してから甘味を上げた後、いよいよ今年の栗仕事の始まりです!

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鬼皮を剥いて…、

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何度かあく抜きしながら丁寧に渋皮を取ります。

栗は梅と同様、一種類だけ植えていても交配しないとのことで、利平を中心に数種類を植えられているそうですが、立派な栗でした!

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沖縄産のきび糖を数度に分けて、じっくりゆっくり炊いて…、

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鬼皮を剥き始めてから、三日がかりで完成です!

こちらは出来上がってすぐの写真なので、まだ白っぽく見えるかもしれませんが、長期保存出来るように瓶詰めしたので、また色も変わってくると思います( *´艸`)

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栗の甘露煮も少量作って、熱湯消毒した瓶に詰めて、更に煮沸殺菌&脱気。

これで一年分の特製弁当用のスイーツが出来ました!

こちらは手間暇かかり、多くお作りする事が出来ないため、梅の甘露煮とともに、季節に合わせて特製弁当にお入れしています。

仕入れにあちこちの農家さんを回りつつ、地場の栗を探し求めていた例年でしたが、これからは毎年栗が収穫できる頃にお声がけ頂ける事になり、栗子も一安心。

本当に良いご縁に恵まれて、感謝した今年の秋でした。

Iさん、本当にありがとうございましたm(__)m

苗子は、秋・冬野菜の準備と、固定種の自家採種などに追われていますが、今年の小林農園さんの「はるみ」の新米も大変ご好評いただいております。

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。 


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# by bento_nokaze | 2017-10-04 14:53 | スイーツ | Trackback
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おはようございます、豆子です♪

猫月cafeさん主宰の元、当店も立ち上げ以来協力させて頂いている「南林間の珈琲屋物語」。

プロジェクトを開始してから三年が経ち、様々なイベントやワークショップを重ね、少しずつ物語が進んでいます。

南林間の珈琲屋物語とは、珈琲文化を築いていく参加型のプロジェクトとして、2014年10月から活動をしていますが三年が経過したところで、このプロジェクトも変化させる時が来たと考えていました。

猫月さんも、野風も決して大きなお店ではありませんし、そういう個人店が周りには沢山あります。

そんな小さな店舗が、お互い協力しあい、周りの方々や地域にお住まいの方々のご協力も得て、どのようにして地域に文化を築いていくのか。

その物語を皆さんと一緒に作ったり考えたりしていきたい。

第二回 野風弁当を食べる会 with 猫月cafe~大和の新米を食べよう!~」も、そういった取り組みの一つとして、開催させて頂きました。

実際に体験し一緒に学び、共有をしていただける「場」をこれから作って行く。

ひとやまちをつないでいく「珈琲屋物語」の第2章の始まりの一つとして、来る10/7(日)に「南林間ブレンド~第9章~作成ワークショップ」が開催されます。

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野上豆腐さんの国産大豆100%使用、防腐剤無添加のオカラを使い、油・小麦粉不使用のグルテンフリーの当店自慢のオカラチョコレートケーキも皆さんでお作りになったオリジナルブレンドと一緒にお召し上がり頂きます( *´艸`)

以下、Facebookイベント欄から抜粋です。

*****

「ブレンドと言えばお店の顔」と言われることが多いのですが、猫月cafeでは、南林間の珈琲屋物語のワークショップを通して皆さまと一緒に作成をしています。

季節や時期により入荷してくる珈琲豆も変わってくるため、南林間ブレンドもそのときにおいしい珈琲を使用して作成していこうと思います。

今回はエチオピアの珈琲3種類を使って作成をします。それぞれの珈琲の液体を混ぜ合わせる方法で作成をしていきますので、あじわいの判断や修正が取り組みやすくなりました。

ぜひ一緒に南林間ブレンドを作りましょう!

【日 時】:10月7日(土)   10:30~12:00
【場 所】:まぼろしの珈琲屋 猫月cafe大和市南林間2-13-12)
【定 員】:5名 ※定員に達した場合は調整させていただく可能性がございます
【参加費】:1000円
【申し込み方法】:直接猫月cafeさんにお申込みください。(メール:cafe.nekotsuki@gmail.com 話:09014000631

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少人数での開催となりますので、ご興味おありの方は、是非お早目にご予約ください♪

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# by bento_nokaze | 2017-09-23 07:15 |  L南林間の珈琲屋物語 | Trackback

神奈川県大和市中央林間にある完全ご予約制の仕出し弁当屋です。「地球と身体に優しく」をモットーに、「自家製」と「地場産」にこだわったお弁当をお届けします。


by bento_nokaze