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固定種野菜の発芽ラッシュ♪

ご無沙汰しております、苗子ですm(_ _)m

今日は、先日種まきした野菜達のその後をご紹介させていただきます^^

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発芽時に光を必要とする「好光性種子」の固定種の美味タス、サニーレタス、わさび菜などは、卵パックで育てていましたが、数日後に無事発芽してくれた後は、カバー部分を取って陽の当たる所においておきました。

その下にあるのは毛布とアンカにくるまれた発泡スチロールで、発芽時に光を嫌う「嫌光性種子」のナスやミニトマト、万願寺唐辛子などを育苗していました。

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こちらは美味タスというレタスの固定種の一種です。

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こちらは昨年自家採種したスティックブロッコリー(交配種)。

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こちらは自家採種二年目となる固定種ステラミニトマト。

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そしてこちらも自家採種二年目となる固定種の真黒茄子です。

固定種の茄子は、この他に仙台長なすも育てていますが、こちらも無事発芽してくれました♪

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お天気も良く、風が穏やかな今日は例年通り、ベランダに簡易育苗ハウスを作り、日中はそちらで育苗する事になります。

試行錯誤で始めた固定種の育苗も早い物で四年目、自家採種したお野菜を育てるのは二年目となりました。

昨年の「~次世代へ命を繋ぐ~ 種取」など、折に触れて書いていますが、「食べる」ことを最終とするのでは無く、「種取」まですることで、野菜の一生を見届ける事が出来ます。

野菜を「食べ物」としてだけでなく「命あるもの」、そしてその「命を繋いでいけるもの」として考えられるようになれるのが、固定種を育てたいという一番の理由だと思います。

まだまだ勉強中、そして試行錯誤しながらの育苗ではありますが、野菜の持つ生命力や自然の恵みに感謝しながら、大切に育てていきたいと思っています。

今後も育苗の様子をご紹介していく予定ですので、お楽しみになさってくださいませ♪

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。

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# by bento_nokaze | 2017-02-13 15:58 | 畑仕事 | Trackback

節分、そして一粒万倍日

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今日は節分ですね♪

こちらは、当店の味噌やマヨネーズなどに使用している大和産津久井在来大豆で作った福豆です。

煎り具合を確かめるのに、チョクチョク味見をしたけれど、噛めば噛むほど甘くなって美味しい^^

今年は正しい豆まきの方法を知ったので、それに乗っ取ってやってみようと思います。

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そして今日は一粒万倍日でもあります。

畑の冬野菜の整理をしつつ、暦の上で春になる前に夏野菜の種を蒔きました。

今年も当店の畑で育てるのは、殆どが交配せずに採種され続けて来た「固定種(在来種)」です。

ステラミニトマトや茄子は、去年自分の畑で採れた物から採種した物。

今年もスクスク育ってくれますように♪

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。

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# by bento_nokaze | 2017-02-03 17:26 | 畑仕事 | Trackback

本日のお弁当

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ご注文ありがとうございます。

本日は、メイン1品のお弁当と、デザートにオカラチョコレートケーキのご注文を頂きました。

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塩糀に漬けた国産若鶏は、自家製無農薬青首大根と共に、お出汁と塩糀が効いた煮物にいたしました。

お好みで辛子を付けてお召し上がりください。

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自家製無農薬小松菜は、無肥料・無農薬で育てました固定種の金胡麻、砂糖の代わりに甘糀を使った胡麻和えに。

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大和産津久井在来大豆は、あえて食感が残る程度に砕き、瀬沼さんの人参、自家製無農薬キャベツ、愛知産ちりめん、絞った豆乳と塩糀で作りました卵不使用のマヨネーズと共に和え、隠し味に同じ大豆で作りました四年熟成の自家製味噌を加えました。

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見た目が白いものの、一般的なサツマイモに比べ、ビタミン類やミネラルの含有量が非常に多く含まれ、糖尿病予防にも効果があると言われる平本さんのシモン芋(別名:カイアポ芋)は、じっくりと蒸して素材の甘みを引き出し、少量のバターと自家製豆乳を加えた砂糖不使用の茶巾にして、不足しがちな必須脂肪酸の一つ、オメガ3系脂肪酸を多く含み、α-リノレン酸はゴマの150倍以上、食物繊維は2倍以上と言われる豪州産のフラックスシードをトッピングしました。

本日も地場産野菜の旬の味をお楽しみくださいませ。    

・ 国産若鶏と自家製無農薬青首大根の塩糀煮
・ 自家製無農薬葱入り卵焼き
・ 自家製無農薬小松菜の金胡麻和え
・ 大和の大豆丸ごとサラダ
・ 平本さんのシモン芋の豆乳茶巾
・ 自家製無農薬固定種サニーレタス
・ 自家製無農薬スティックブロッコリー
・ 熊本産ミニトマト
・ 瀬沼さんの人参と自家製無農薬固定種 聖護院蕪の甘酢漬け
・ 白米、玄米、または雑穀米入りご飯(小林農園さんの「はるみ」)

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。

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# by bento_nokaze | 2017-01-31 12:27 | 本日のお弁当 | Trackback

本日のお弁当

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ご注文ありがとうございます。

本日のメインは、鰺の山河焼きと牛肉のしぐれ煮となっております。

今日は一段と冷え込むということで、平本さんの生姜を使ったメイン2品をお作りしました。

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長崎産鰺は、自家製無農薬葱、平本さんの生姜、大和産津久井在来大豆で作りました四年熟成の自家製味噌と共に叩き、愛知産大葉で巻いて焼きました。

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豪州産牛肉は、瀬沼さんの牛蒡と平本さんの生姜、麦麹で作りました醤油麹・甘麹を使った砂糖不使用のしぐれ煮に。

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瀬沼さんのほうれん草は、サッと湯がいておかかを乗せただけでお詰めしております。

まずは取れたての味をお楽しみ頂き、お好みで大和産無農薬柚子で作りました自家製ポン酢をかけてお召し上がりください。

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天然のオリゴ糖を多く含み、保存と共に甘みが増すヤーコンは、瀬沼さんの人参・自家製無農薬唐辛子、無肥料・無農薬で育てました金胡麻と共に、素材の甘みを活かした砂糖不使用のきんぴらにいたしました。

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見た目が白いものの、一般的なサツマイモに比べ、ビタミン類やミネラルの含有量が非常に多く含まれ、糖尿病予防にも効果があると言われる平本さんのシモン芋(別名:カイアポ芋)は、じっくりと蒸して素材の甘みを引き出し、少量のバターと自家製豆乳を加えた砂糖不使用の茶巾にして、吉田さんの無農薬柚子で作りました柚子ピールを乗せました。

また、デザートとして、国産大豆100%使用、防腐剤無添加の野上豆腐さんの雪花菜を使った、粉・油不使用のヘルシーなオカラチョコレートケーキのご注文も頂き、併せてお持ちしました。

本日も地場産野菜の旬の味をお楽しみくださいませ。

・ 鰺の山河焼き
・ 牛肉のしぐれ煮
・ 自家製無農薬葱入り卵焼き
・ 瀬沼さんのほうれん草 自家製ポン酢添え
・ 小林さんのヤーコンと瀬沼さんの人参のきんぴら
・ 平本さんのシモン芋の豆乳茶巾
・ 自家製無農薬わさび菜
・ 自家製無農薬スティックブロッコリー
・ 愛知産ミニトマト
・ 瀬沼さんの人参と自家製無農薬聖護院蕪の甘酢漬け
・ 白米、玄米、または雑穀米入りご飯(小林農園さんの「はるみ」)
・ オカラチョコレートケーキ

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。


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# by bento_nokaze | 2017-01-24 11:51 | 本日のお弁当 | Trackback

本日のお弁当

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ご注文ありがとうございます。

本日は、メイン1品のお弁当をご注文頂きました。

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塩糀に漬けた国産若鶏は、自家製無農薬青首大根と共に、お出汁と塩糀が効いた煮物にいたしました。

お好みで辛子を付けてお召し上がりください。

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瀬沼さんのほうれん草は、平本さんの生姜、無肥料・無農薬で育てました固定種の金胡麻と共に塩味のナムルに。

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天然のオリゴ糖を多く含み、動脈硬化や脳梗塞を防ぎ、糖の吸収を抑えると言われ、保存と共に甘みが増すヤーコンは、瀬沼さんの人参・自家製無農薬唐辛子、金胡麻と共に、素材の甘みを活かした砂糖不使用のきんぴらにいたしました。

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見た目が白いものの、一般的なサツマイモに比べ、ビタミン類やミネラルの含有量が非常に多く含まれ、糖尿病予防にも効果があると言われる平本さんのシモン芋(別名:カイアポ芋)は、じっくりと蒸して素材の甘みを引き出し、少量のバターと自家製豆乳を加えた砂糖不使用の茶巾にして、吉田さんの無農薬柚子で作りました柚子ピールを乗せました。

本日も地場産野菜の旬の味をお楽しみくださいませ。       

・ 国産若鶏と自家製無農薬青首大根の塩糀煮
・ 自家製無農薬葱入り卵焼き
・ 瀬沼さんのほうれん草のナムル
・ 小林さんのヤーコンと瀬沼さんの人参のきんぴら
・ 平本さんのシモン芋の豆乳茶巾
・ 自家製無農薬サニーレタス
・ 自家製無農薬スティックブロッコリー
・ 愛知産ミニトマト
・ 瀬沼さんの人参と自家製無農薬固定種 聖護院蕪の甘酢漬け
・ 白米、玄米、または雑穀米入りご飯(小林農園さんの「はるみ」)

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。




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# by bento_nokaze | 2017-01-21 11:40 | 本日のお弁当 | Trackback

本日のお弁当

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ご注文ありがとうございます。

本日は、会議のお供にメイン2品のお弁当をご注文頂きました。

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国産若鶏は、大和産津久井在来大豆で作りました四年熟成の自家製味噌を使った砂糖不使用の照り焼きに。

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塩糀に漬けた鹿児島産のブリは、自家製無農薬白首大根と共に、塩糀とお出汁を効かせたブリ大根にいたしました。

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瀬沼さんのほうれん草は、サッと湯がいておかかを乗せただけでお詰めしております。

まずは取れたての味をお楽しみ頂き、大和産無農薬柚子で作りました自家製ポン酢をかけてお召し上がりください。

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大和産津久井在来大豆は、瀬沼さんの牛蒡と人参、茨城産蓮根、蒟蒻と共に、砂糖の代わりに甘麹を使った五目豆に。

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見た目が白いものの、一般的なサツマイモに比べ、ビタミン類やミネラルの含有量が非常に多く含まれ、糖尿病予防にも効果があると言われる平本さんのシモン芋(別名:カイアポ芋)は、じっくりと蒸して素材の甘みを引き出し、少量のバターと自家製豆乳を加え、砂糖不使用の茶巾にして、吉田さんの無農薬柚子で作りました柚子ピールを乗せました。

本日も地場産野菜の旬の味をお楽しみくださいませ。

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・ 国産若鶏の味噌照り焼き
・ 鹿児島産ブリと自家製無農薬白首大根の塩糀煮
・ 自家製無農薬葱入り卵焼き
・ 瀬沼さんのほうれん草 自家製ポン酢添え
・ 地場野菜の五目豆
・ 平本さんのシモン芋の豆乳茶巾
・ 自家製無農薬サニーレタス
・ 自家製無農薬スティックブロッコリー
・ 愛知産ミニトマト
・ 瀬沼さんの人参の糠漬けと自家製無農薬固定種聖護院蕪の甘酢漬け
・ 白米、玄米、または雑穀米入りご飯(小林農園さんの「はるみ」)

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。


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# by bento_nokaze | 2017-01-18 11:55 | 本日のお弁当 | Trackback

今年も宜しくお願いいたします!

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。

本日より通常営業とさせていただきます。

今年も「地場産」と「手作り」にこだわったお弁当をお届けして参りますので、宜しくお願いいたします。

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こちらは大和産の無農薬柚子です。

皮が青いうちには、自家製無農薬唐辛子と共に柚子胡椒を作り、皮が黄色くなり、果実がジューシーになってきた頃には、柚子塩糀や、ポン酢、柚子茶などを作っていました。

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こちらは塩糀に漬けた柚子塩糀。

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添加物が入っていない自家製ポン酢は、採れ立ての野菜の味を引き立てる自家製調味料として、大変ご好評頂いております。

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こちらはポン酢を絞った後の皮で作った柚子ピールです^^

ビタミンCを豊富に含み、風邪予防にも効果があるとされる柚子。

これから様々な形で登場いたしますのでお楽しみになさってくださいませ♪

野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。

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# by bento_nokaze | 2017-01-05 07:19 | お知らせ | Trackback

思いがけないプレゼント♪

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今年も残す所、あと二日となりました。

昨日は地元の農家さんが集まる「夕やけ市」の、年内最後の留め市でした。

自分の畑から、また農家さんに直接伺い、仕入れさせて頂く事が多くなった今、こちらに伺う事も少なくなってきたのですが、今年もお世話になった多くの農家さんに年内最後のご挨拶をさせていただく事が出来るため、昨日は久々に足を運びました。

地場の新鮮なお野菜を求め、また年内最後とあって多くのお客様でにぎわっていましたが、その合間を縫ってお世話になった農家さんにご挨拶。

…と、ある農家さんから渡したい物があったんですと声をかけられました。

なんでも、お母様からのプレゼントとのこと。

自宅に戻り、封を開けてみると一冊の本が出てきました。

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「食と農 季節を楽しむ保存食」

後ほどお礼の電話をかけさせて頂いた時に伺ったのですが、この本を手にした時に、お母様が「これは是非、野風さんにあげたい」と言ってくださったそうです。

封を開けてタイトルを読んだ時、そしてそのお話を伺った時、思わず涙ぐんでしまいました。

当店は、お陰様で12月19日をもちまして、開店五周年を迎えました。

お客様をはじめ、生産者さんや農作物との出逢いも「ご縁」だと思っております。

今こうやって顔見知りの農家さんや生産者さん、ご協力・応援してくださる方々が増え、またその方々とのご縁で新たな出逢いがあり、今年もありがたく、無事過ごす事が出来た事。

そして、そういったご縁あって出逢った品々を使ったお弁当をお召し上がり頂けた事、心より感謝しています。

これからもその「ご縁」を大切に、地場の新鮮な旬の物を使った「季節を楽しむ」お弁当をお届けしてまいりますので、来年も宜しくお願いいたします。

今年もどうもありがとうございました。

皆様、良きお年をお迎えください。

来年のお弁当のお届けは、1/5(木)からとさせて頂きます。

お休み期間中もご注文を受け付けております。

新年会やパーティーなどに是非御利用くださいませ。

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。

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# by bento_nokaze | 2016-12-30 09:03 | お知らせ | Trackback

年末恒例 白菜漬け♪

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今年も残す所、あと僅かとなって来ましたが、昨日は年末恒例の白菜漬けを仕込んでいました。

今年はやっと自家製無農薬白菜が出来てくれました!

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毎年種を蒔くタイミングが遅かったりして、なかなか上手く結球してくれなかったのですが、一番大きかったこちらは約3キロ弱!

畑仕事を始めて6年。

やっと自分で育てた白菜で作る事が出来ました\(@^0^@)/

いつもお世話になっている農家さんの白菜で作るのも勿論幸せだけど、自分で育てた物で作るとなると喜びも一入です♪

当店では、下漬け、本漬けと二度漬けして白菜漬けを作ります。

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ギュッと詰まったこちらは半日干して、塩のみでまずは下漬け。

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昨日下漬けした物も、今朝にはしっかり水が上がり…、

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自家製無農薬唐辛子、吉田さんの無農薬柚子と日高昆布で、先程本漬けをいたしました♪

こちらはお正月くらいから食べ頃となりますが、発酵具合を楽しみながらお召し上がり頂ける一品です^^

お弁当の年内のお届けのご注文は本日をもちまして終了させて頂き、来年のお届けは、1/5(木)からとさせて頂きます。

大和も綾瀬の畑も、大根が旬を迎えました。

お休み期間中もご注文は受け付けておりますので、新年会やパーティーなどに是非御利用くださいませ。

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。

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# by bento_nokaze | 2016-12-27 15:17 | 自家製・手作り | Trackback


神奈川県大和市中央林間にある完全ご予約制の仕出し弁当屋です。「地球と身体に優しく」をモットーに、「自家製」と「地場産」にこだわったお弁当をお届けします。


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