「大和の人参ジャム」残り僅かです!

おはようございます。

昨日の定休日は、畑仕事をお休みしてのんびりさせて頂いたのですが、「大和の人参ジャム」の新しいマリアージュを発見したのでご紹介させて頂きます。

こちらはヴァイスブルストという白ソーセージです。。

ボイルして皮を剥いて食べるこの柔らかいソーセージ。

本場ドイツでは、甘いマスタードで食べる事を思い出し、人参ジャムとマスタードを乗せて食べてみたのですが、実に合う!

適度な塩気とハーブの香りが人参ジャムの甘みとマスタードの甘みと実にマッチして、とても美味しく頂きました♪

こちらでご紹介したように、麦の香りさんの「ラウンドシルキー」をトーストして朝食に食べるのもオススメですが、チーズとの相性もとても良いので、トーストせずにそのまま乗せてお酒のおつまみとして食べるのもオススメです♪

ワインの種類に合わせて、白ワインだったら軽めのチーズ、赤ワインだったらちょっと癖の強いブルーチーズなど、飲み物に合わせてチーズの種類を変えてお召し上がり頂くと、また違った楽しみ方が出来ると思います^^

パン工房 麦の香り」さんにて、個数限定発売中の、当店自慢の無添加「大和の人参ジャム」は、残り5本となりました。

お弁当ご注文時に併せてご注文頂ければ、在庫がある限り一緒にお届けさせて頂きますが、こちらは残り1本となっております。

売り切れ次第終了となりますので、ご入り用の方はお早めにお買い求めくださいませ。

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。
# by bento_nokaze | 2014-09-01 10:51 | お知らせ

大和市地域活性化懇親会 ~食の安全について考える~

おはようございます。

昨日はお弁当をお届けした後、南林間の「あとりえ・すぱいす」さんで、大和市在住で、食の安全に興味がある女性達が集まって懇親会が開かれました。

まずは昨日の日替わり弁当の中から、平本さんの白ゴーヤを使った肉詰めをメインにしたお弁当を囲みながらお話ししました。

固定種から育てたステラミニトマトは、有機肥料・無農薬の野風1号畑のものと、今年新たに挑戦中の無肥料・無農薬の野風2号畑で、雨よけの下育てた物をお入れして味を比べて頂きました。

雨よけがある無しが多分に影響しているとは思うのですが、やはり無肥料・無農薬の方が圧倒的に美味しいとのご意見頂きました。

トマトは南米生まれなので、やはり雨が当たらない方が美味しいんでしょうね。

そんなご好評頂いた二号畑のミニトマトも、そろそろ終盤にさしかかり、ある限りの状態ですが、来年もやはり雨よけの下で育てようと思いました。

つい最近一目惚れして買ってしまったこちらは、讃岐の漆塗りの二段弁当箱。

樫の木をくりぬいて作られていて、想像以上に軽く、何重にも漆が塗られた物です。

かなり高価な物で、数も少ないため、普段の日替わり弁当にはお使い出来ないのですが、折角なので昨日Debutさせました!

皆様とても気に入って頂いたので、今後特製弁当などで使わせて頂くつもりでいます^^

こちらは昨日使った平本さんの白ゴーヤ。

普段良く見る緑のゴーヤと違い、肉厚で大きく、イボもトゲトゲしておらず、丸みを帯びています。

長さは少し短めのずんぐりむっくりな形で、余り苦く無いのも特徴です。

参加者のお一人が、まさに昨日の朝、「色んなゴーヤ料理が食べたい!」とコメント下さっていたのですが、ご希望かなえた物となりました^^

こちらは白ゴーヤを輪切りにした所です。

茶色い種が見えますね♪

先日平本さんの所で教えて頂いたのですが、ゴーヤは、種の周りが赤くなって、その中の種が茶色くなっていれば翌年蒔く事が出来るそうです。

今年は固定種から育てた野菜の自家採種もする予定なので、今後も平本さんに色々教えて頂こうと思っています♪

食事の後は、皆さんで持ち寄ったデザートなどなどの登場です!

こちらは以前ご紹介した「発酵都市かわさきプロジェクト」の講座の一つ、「豆乳・おから作り教室」で講師のお一人だった、みどりさん作の柚子ゼリーです。

柚子の爽やかな香りと甘さ控えめな上品なお味。

ご自宅で取られたという夏みかんのピールととても合って美味しかったです。

当店流にアレンジした「大和の丸ごと大豆サラダ」もとても気に入って頂いて、嬉しかったぁ~^^

そしてこちらは以前南林間でCafeをやられていた知恵子さんのシフォンケーキ。

なんとゴマの雪花菜を使って作られたそうなのですが、もう本当にフワッフワで美味しい!

お土産に大和の人参ジャムとクリームチーズを持って行ったのですが、一緒に食べるつもりが、何も付けずにそのまま食べきってしまいました(>_<)

そしてこちらは当店より一足先に開店三周年を迎えられるE Masalaの由美子さんが持ってきてくださったカカオ豆です。

実物初めて見ましたが結構大きいんですね!

口の中にカカオ独特の心地良い苦みと風味が残って、とても気に入りました!

そしてこちらは昨日お土産で、今朝朝食に頂いた知恵子さんのパン。

なんとこちらもゴマの雪花菜を使われたそうなのですが、フワっとしてて美味しい↑!

塩気が程よく、人参ジャムとクリームチーズとの相性も抜群で、大満足な朝となりました♪

知恵子さんは今は販売されていないので、ご紹介出来ないのが非常に残念なのですが、今後何か機会があったら、またご紹介させて頂きたいと思っています^^

昨日は自己紹介を兼ねながら色々なお話しをしたのですが、結局「正しい情報」と「手作り」が一番だよねという話になって行った気がします。

情報が氾濫している今日この頃。

安心は高いお金を出せば手に入れられる物ではありません。

食のプロである我々ですら、一つのソースだけだと間違った情報を受ける可能性も否定出来ないからこそ、時折集まって色んな話をするのは、とても有意義な事だと痛感しました。

それぞれやっている事や立場が違う人達だけれど、地元を何とか盛り上げていきたいという気持ちは一緒。

同じ志を持った人が集まれば、また新たなエネルギーが生まれ、新しい事が出来る。

まだまだ世の中には知らない美味しい物が沢山ある事も知りましたし、日々の出逢いに感謝しつつ、これからも安心してお召し上がり頂ける美味しい品をご紹介していければと思っています。

そして今後この仲間達が協力して、色んなイベントや情報を企画・発信していく予定ですのでお楽しみになさってください♪

あとりえ・すぱいす」さんや、「E Masala」さんも既に様々な企画を催されています。

当店のFacebookページはこちらですが、現在好評発売中の「大和の人参ジャム」も、このブログで発表する前にFacebookで先行販売させて頂きました。

是非皆さんも各店舗のFacebookをチェックして頂き、色んな講座やイベントに参加して頂ければ嬉しいです♪

地場産食材を沢山使ったイベントが、もっともっと増えるよう頑張っていきたいと思いますので、応援宜しくお願いいたしますm(_ _)m

昨日もご好評頂いた当店自慢の無添加「大和の人参ジャム」は、こちらでお知らせしましたように「パン工房 麦の香り」さんにて、個数限定発売中です。

お弁当ご注文時に併せてご注文頂ければ、在庫がある限り一緒にお届けさせて頂きます。

売り切れ次第終了となりますので、ご入り用の方はお早めにお買い求めくださいませ。

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。
# by bento_nokaze | 2014-08-30 09:55 | その他

本日の日替わり弁当

ご注文ありがとうございます。

本日のメインは、鰺と牛蒡の梅煮と、ゴーヤの肉詰めあんかけとなっております。

長崎産の鰺は、小林さんの牛蒡、瀬沼さんの生姜、和歌山みなべいなみ産南高梅で作りました二年物の自家製無添加梅干を使った甘辛な煮物にいたしました。

こちらは平本さんが育てられた白ゴーヤで、良く見る緑のゴーヤより太く、肉厚なゴーヤです。

本日は、豚挽肉、瀬沼さんの玉葱と生姜、そして野上豆腐さんの国産大豆100%使用の雪花菜を少量入れた、ボリュームがありながらヘルシーな肉詰めにして、お出汁が効いたあんをかけました。

瀬沼さんのツルムラサキは、さっと湯がいておかかを乗せただけでお詰めしております。

和田さんの無農薬柚子で作りました自家製無添加ポン酢をかけてお召し上がりくださいませ。

昨日に続きお作りした「大和の大豆丸ごとサラダ」は、食感が残る程度にした大和産津久井在来大豆、大豆を絞った後に出来る豆乳で作りました卵不使用の無添加マヨネーズ、平本さんの胡瓜、瀬沼さんの人参、遠州灘産のちりめんじゃこと共に和え、隠し味に同じ大豆作りました二年物の自家製無添加味噌を入れました。

朝採りの自家製無農薬茄子は、シンプルに焼き茄子にして甘辛なタレをお付けしました。

まずは採れ立てをお楽しみ頂きお好みでタレをかけてお召し上がりください。

本日も地場産野菜の旬の味をお楽しみくださいませ。 

・ 長崎産鰺と小林さんの牛蒡の梅煮
・ 平本さんの白ゴーヤの肉詰めあんかけ
・ 瀬沼さんの葱入り卵焼き
・ 瀬沼さんのツルムラサキ 自家製無添加ポン酢添え
・ 大和の大豆丸ごとサラダ
・ 朝採り自家製無農薬茄子の焼き茄子
・ 朝採り自家製無農薬大葉
・ 北海道産ブロッコリー
・ 朝採り自家製無農薬ステラミニトマト
・ 瀬沼さんの人参と平本さんの胡瓜の糠漬け
・ 白米、玄米、または雑穀米入りご飯(小林農園さんのキヌヒカリ)


また、こちらでお知らせしましたように「パン工房 麦の香り」さんにて当店自慢の無添加「大和の人参ジャム」、個数限定発売中です。

お弁当ご注文時に併せてご注文頂ければ、在庫がある限り一緒にお届けさせて頂きます。

売り切れ次第終了となりますので、ご入り用の方はお早めにお買い求めくださいませ。

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。

# by bento_nokaze | 2014-08-29 18:02 | 日替わり弁当

本日の日替わり弁当

ご注文ありがとうございます。

本日は、メイン1品の日替わり弁当のご注文を頂き、回収不要の折り箱でご提供させて頂きました。

メインは、国産若鶏と小林さんの牛蒡のうま煮となっております。

煮物は瀬沼さんの生姜と共に、ご飯が進む甘辛な味に仕上げ、朝採りの自家製無農薬完熟甘唐大長を添えました。

朝採りの自家製無農薬ゴーヤは、和歌山みなべいなみ産南高梅で作りました二年物の自家製無添加梅干しと甘糀で和えました。

大和産の津久井在来大豆は、食感が残る程度にし、大豆を絞った後に出来る豆乳で作りました卵不使用の無添加マヨネーズ、平本さんの胡瓜、瀬沼さんの人参、遠州灘産のちりめんじゃこと共に和えて、隠し味に同じ大豆作りました二年物の自家製無添加味噌を入れました。

そして今朝は久々に「仙台長なす」が収穫出来ました!

交配せずに採種された「固定種」から、無肥料・無農薬の野風第2号畑で育てているこちらは、無肥料という事もあり、最近はなかなか大きくならず、大きくなるのを待っていると固くなってしまったりして、なかなか収穫出来ずにいた物です。

本日はシンプルに焼いておかかを乗せただけでお詰めしております。

まずはそのまま採れ立ての味をお楽しみ頂き、お好みで和田さんの無農薬柚子で作りました自家製無添加ポン酢をかけてお召し上がりくださいませ。

本日も地場産野菜の旬の味をお楽しみください。

・ 国産若鶏と小林さんの牛蒡のうま煮 朝採り自家製無農薬完熟甘唐大長添え
・ 小林さんの葱入り卵焼き
・ 大和産無農薬ゴーヤの梅和え
・ 大和の大豆丸ごとサラダ
・ 朝採り自家製無農薬茄子の焼き茄子 自家製無添加ポン酢添え
・ 長野産グリーンカール
・ 北海道産ブロッコリー
・ 朝採り自家製無農薬ステラミニトマト
・ 瀬沼さんの人参と平本さんの胡瓜の糠漬け
・ 白米、玄米、または雑穀米入りご飯(小林農園さんのキヌヒカリ)


*****

こちらでお知らせしましたように「パン工房 麦の香り」さんにて当店自慢の無添加「大和の人参ジャム」、個数限定発売中です。

お弁当ご注文時に併せてご注文頂ければ、在庫がある限り一緒にお届けさせて頂きます。

売り切れ次第終了となりますので、ご入り用の方はお早めにお買い求めくださいませ。

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。
# by bento_nokaze | 2014-08-28 12:10 | 日替わり弁当

本日の日替わり弁当

ご注文ありがとうございます。

本日のメインは、厚揚げと豚挽肉の煮物と、サゴシの塩焼きとなっております。

野上豆腐さんの国産大豆100%使用、防腐剤無添加の厚揚げは、国産豚挽肉と共に、大和産津久井在来大豆で作りました二年物の自家製無添加味噌を隠し味に入れた煮物にいたしました。

鰆の幼魚の福井産のサゴシは、シンプルに塩焼きに。

佐藤さんの無農薬ゴーヤは、大和産津久井在来大豆で作りました豆乳を使った卵不使用の自家製無添加マヨネーズと、和歌山みなべいなみ産南高梅で作りました二年物の自家製無添加梅干しで和え、サッパリとお召し上がり頂けるよう仕上げました。

瀬沼さんの人参と小林さんの牛蒡は、大和産無農薬唐辛子と共にきんぴらに。

平本さんの男爵は、野上豆腐さんの油揚げと共に煮物にしております。

本日も地場産野菜の旬の味をお楽しみくださいませ。 

・ 野上豆腐さんの厚揚げと国産豚挽肉の煮物
・ 福井産サゴシの塩焼き
・ 三河湾産青のり入り卵焼き
・ 佐藤さんの無農薬ゴーヤの梅マヨ和え
・ 瀬沼さんの人参と小林さんの牛蒡のきんぴら
・ 平本さんの男爵と野上豆腐さんの油揚げの煮物
・ 長野産グリーンカール
・ 北海道産ブロッコリー
・ 朝採り自家製無農薬アイコ
・ 瀬沼さんの人参と平本さんの胡瓜の塩糀漬け
・ 白米、玄米、または雑穀米入りご飯(小林農園さんのキヌヒカリ)


本日は9月下旬の気温になるということで、煮物を多くお作りしましたが、甘辛、ピリ辛、塩味を利かせた物など、食感や味を変えた物をお作りしておりますので、最後まで飽きずにお召し上がり頂けると思います^^

また、こちらでお知らせしましたように「パン工房 麦の香り」さんにて当店自慢の無添加「大和の人参ジャム」、個数限定発売中です。

こちらは今日の朝食に、麦の香りさんの「ラウンドシルキー」にクリームチーズと一緒に人参ジャムを付けていただいた物です。

こちらは、お店の方オススメの絹生食パンと同じ生地を使って焼いた丸いパンでお店ではホールで売られており、こちらは切ってトーストした物です。

そのままで食べるとシットリ、フワっとしていて、焼いて食べても尚美味しいという一品。

人参ジャムと一緒に是非お買い求めくださいませ♪

また、「大和の人参ジャム」は、お弁当ご注文時に併せてご注文頂ければ、在庫がある限り一緒にお届けさせて頂きます。

売り切れ次第終了となりますので、ご入り用の方はお早めにお買い求めくださいませ。

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。
# by bento_nokaze | 2014-08-27 12:13 | 日替わり弁当
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神奈川県大和市中央林間にある仕出し弁当屋です。「地球と身体に優しく」をモットーに、「自家製」と「地場産」にこだわる弁当屋です。


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