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手作り弁当 野風

nokaze55.exblog.jp

神奈川県大和市中央林間にある完全ご予約制の仕出し弁当屋です。「地球と身体に優しく」をモットーに、「自家製」と「地場産」にこだわったお弁当をお届けします。

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今週よりお弁当のお届けを再開させて頂いておりますが、台風が11年ぶりに関東地方に上陸した翌日。

メイン1品のお弁当をお届けいたしました。

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北海道産スルメイカは、瀬沼さんの生姜と葱を加え、共にフワっとした食感をお楽しみ頂ける団子にして、瀬沼さんの冬瓜と共に塩糀とお出汁を使った煮物にいたしました。

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自家製無農薬ゴーヤは、神谷さんの小梅で作りました自家製梅干しと鰹節と共に和え、サッパリとお召し上がり頂ける梅和えに。

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北海道産人参は、北海道産助子で作りました自家製辛子明太子と共に炒め、噛めば噛むほど人参の甘みと辛子明太子のピリ辛感をお楽しみ頂けるよう仕上げました。

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自家製無農薬男爵は、大和産津久井在来大豆で作りました四年熟成の自家製味噌と、砂糖の代わりに川口糀店さんの麦麹、小林農園さんのキヌヒカリで作りました甘麹、瀬沼さんの葱を加えた甘辛味噌と共に炒めました。

・ イカ団子と瀬沼さんの冬瓜の塩糀煮
・ 瀬沼さんの葱入り卵焼き
・ 自家製無農薬ゴーヤの梅和え
・ 北海道産人参の自家製辛子明太子炒め
・ 自家製無農薬男爵の味噌炒め
・ 自家製無農薬固定種 美味タス
・ 北海道産ブロッコリー
・ 自家製無農薬固定種 ステラミニトマト
・ 北海道産人参と岩手産胡瓜の糠漬け
・ 白米、玄米、または雑穀米入りご飯(樋田さんのコシヒカリ)

野風一号畑の方は、台風が来る前に予防をしておいたので、被害は少なかったのですが、川口農園さんでお世話になっている金胡麻の様子を見に行った所…、

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台風七号通過後より、倒れていました(>_<)

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中には脇芽が根本から折れて倒れてしまっていたものもあったけれど、それらは数本。

久々に農園主の川口さんともお逢いし、収穫ももうすぐなので、そろそろ枝を留めた方が良いだろうということで、背の高くなってきた物は枝の先端を切って成長を止め、倒れすぎている物には新たな支柱を立てました。

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また新たな台風が発生していますが、来月初旬の収穫まで何とか持ちこたえてくれますように♪

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。



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# by bento_nokaze | 2016-08-25 12:50 | 本日のお弁当 | Trackback

おはようございます、苗子ですm(_ _)m

川口農園さんで無肥料・無農薬で育てていただいている金胡麻。

台風七号の影響が心配され、昨日、今日と伺ってきました。

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こちらが昨日の台風一過後の朝の様子です。

随分大きくなって来たでしょ~^^?

少なくとも週に一度は伺っているのですが、今月に入ってから、行く度にグングン大きくなっているのが分かるようになりました!

あの強風で倒れている物もあるのではと思っていたのですが、元々こちらはとても風が強い所ということもあるのか、想像していたより元気(^^)/

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とはいえ、若干倒れ気味になっているものもあったので、倒れそうなものに土寄せしつつ、除草。

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傾いていた苗も目立たなくなり、安心して帰宅したのですが、その後にあの強風(>_<)

川口さんの土はフカフカで柔らかいので流石に倒れてしまっただろうと予想し、今朝は支柱を持って伺いました。

昨日の朝は何とか堪えてくれていた金胡麻ちゃんたちはどうなってるでしょうか!?!

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おぉ~!やはり日頃の強風に堪え凌いでいる事もあり、想像以上に踏ん張ってくれていましたが…、

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昨日の朝には無事だった株も、倒れてしまっている物もあったので、支柱で立て直しました。

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でも、予想を遙かに超えて踏ん張ってくれていたので、支柱を立てたのも数本。

それにしても、今年は去年収穫させて頂いた時に比べて、既に背がとっても高い気がします!


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こちらにある真ん中の一本は、私の背丈近くあるのですが、その両脇にある二本は、実は同じ株から出ている物です。

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下の方から花を咲かせて、その後に鞘を付けるのですが…、

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どの枝にも鞘がビッシリ着いて、今年は昨年以上に収穫があるかもしれません♪

一番下の鞘が弾き始めたら収穫の目安で、昨年は9月初旬に収穫させていただきました。

これからは台風シーズンとなるため今後も予断を許しませんが、何とか元気に育ってくれる事を祈っています^^

*****

お知らせしておりますように、都合により臨時休業をさせて頂いておりましたが、8月22日(月)からお弁当のお届けを再開させて頂きます。

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。


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# by bento_nokaze | 2016-08-18 08:35 | 畑仕事 | Trackback
いつもブログにお越し頂き、ありがとうございます。

都合により臨時休業をさせて頂いておりましたが、8月22日(月)からお弁当のお届けを再開させて頂きます。

22日以降お届け分のご予約は、本日10日(水)より承ります。

突然のお知らせに、ご不便、ご迷惑、ご心配をおかけし、大変申し訳ございませんでした。

「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。

今後とも野風を宜しくお願い申し上げます。

平成28年8月10日(水)
手作り弁当 野風 店主





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# by bento_nokaze | 2016-08-10 07:25 | お知らせ | Trackback
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こんにちは、梅子ですm(_ _)m

梅雨明けしてから、はっきりしないお天気が続いていましたが、昨日七月下旬に干し上げたこちらに続き、神谷さんの小梅の第二弾を干し上げました!
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こちらは今年二回目の収穫のお手伝いの時に塩漬けしておいた白梅。

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そしてこちらは、固定種から育てた自家製無農薬赤紫蘇を数度に分けて赤紫蘇仕込みした赤梅です。

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超完熟に近い状態で漬けたので、破れないように梅酢を切り、ザルの上に並べます。

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赤梅干しにした方は、今回は漬けている段階でかなり破けてしまい、数が少なくなってしまったのですが、破れた分は種を取って保存が効く梅ペーストにします^^

赤紫蘇は結局全体の二割ほどを入れました。

梅は干すと色が若干落ちてくるので、「少し濃いかな?」位の状態まで色づけした方が出来上がりが綺麗になります^^

昨日は1日晴れの予報になったと思ったら、弱い雨が降ったり、また晴れたりと変わりやすいお天気でしたが、雨に濡らす事無くザルを入れたり出したりしていました(^^;)

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こちらはちょっと曇りになったお昼前の裏返す前の白梅。

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こちらは赤梅です。

午後からは晴れが続いてくれたので、裏返してから一時間半ほど様子を見ると…、

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良い感じに塩が吹き、干し上がっていたので、室内に取り込みました。

こちらは白梅。

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そしてこちらは赤梅です。

光の加減もありますが、最初の写真と比べると、干すと若干色が薄くなるという事がお分かり頂けると思います。

室内で一晩冷まして、シットリさせてから、瓶詰めしました。

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そしてピーカンで、まさに梅干し日和な本日は、滝本さんの無農薬南高梅の白梅から干し始めました。

今年は地場の梅の裏年にあたり、干す量が断然少ないので、残る干し作業は赤紫蘇仕込み済みの滝本さんの無農薬南高梅のみ。

現在干している南高梅もかなり大きいので、明日も干すかは今日の夕方の干し上がりの様子を見て決めようと思います。

これからは台風シーズンも到来し、お天気変わりやすい日が多くなりますので、梅干し作業をされる方は天気予報とにらめっこしながら、余裕を持って干してくださいね♪

*****

誠に勝手ながら、都合により、現在お弁当のお届けは臨時休業させて頂いておりますが、近々再開のお知らせをさせて頂ける目途が立って参りました。

詳細決定いたしましたら、改めてご報告させて頂きますので、お楽しみになさってくださいませm(_ _)m

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# by bento_nokaze | 2016-08-09 12:13 |  L梅仕事 | Trackback
おはようございます、梅子ですm(_ _)m

一昨日の7/28に、やっと関東甲信越地方も梅雨明けとなりました!

昨年は、7/19に梅雨明けし、梅子は翌7/20から神谷さんの小梅の土用干しを開始したようですが、今年は梅雨明けする少し前から始めていました。

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こちらは神谷さんの小梅の白梅です。

今年の梅雨明け前は、比較的曇りの日が多かった気がしますが、天気予報とにらめっこしながら、晴れの日を選んで半日、…というより、様子を見ながら、いくつかに分けて漬けたうちの一つを3時間ほどで干し上げて、室内に一晩入れて冷ましておいた物です。

とにかく小梅は、小さいので干し上がりが早く、あっという間にシワシワになってしまうので干す時は注意が必要です。

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そしてこちらは川口農園さんの無農薬南高梅で作った白梅干しです。

こちらは、甘露煮に使わせて頂いた梅より少し小さめだったため、こちらは1日で干し上げました。

何度もお話ししていますが、昨今のお天気では昔から言われる「三日三晩」も干すと、大きさによっては、実のジューシーな部分が無くなるぐらい干しすぎになってしまう事もあります。

なので、「梅子と始める梅仕事」の講座に参加されて、神谷さんの小梅で梅干しを作られるご予定の方は、様子を見ながら裏表を各1~2時間で干し上げるのを目安にして頂ければと思います。

今日の天気予報は、雨や曇りマークが無い、絶好の干し日和!

お時間ある方は、干しすぎだけは気をつけて、是非梅干し仕事を始めてみてください♪

*****

お弁当のご注文とお届けは、もう暫くの間、お休みをさせて頂きます。

再開の際には、ご報告させて頂きますので、ご了承くださいませ。


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# by bento_nokaze | 2016-07-30 08:19 |  L梅仕事 | Trackback
おはようございます、苗子ですm(_ _)m

都合によりお弁当のご注文とお届けは現在お休みを頂いておりますが、苗子や梅子は、お休みする事無く働いております。

今日はまた朝一番で川口農園さんでお世話になっている金胡麻の様子を見てきました。

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今週火曜日の金胡麻の開花のご紹介時に行って間引きや除草をしたばかりではありますが、このお天気の影響もあり…、

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胡麻も雑草も成長が早いため、また今日も間引き&除草をしてきました。

今年は三畝で育てていただいているので、実験しながら育てさせて頂く事にしました。


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こちらは、前回もあえて間引きの間隔を広くした一番左の畝。

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こちらはあえて間引きの間隔を狭くした一番右の畝。

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真ん中の畝は、今のところその間を取って様子を見ています。

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そしてこちらは今日また間引きした物。

こちらも滝本さんに引き取って頂きますが、そろそろ滝本さんの金胡麻移植予定の場所も残り少なくなってきたので、全て植えられるかどうか微妙になってきました(>_<)

今朝は曇りで気温も低く、ここ数日の雨で草も取りやすかったので、比較的楽に作業が出来ました^^

川口農園さんへの裏道は、7時~9時の間が通行止めになってしまう所もあり、他の道は通勤ラッシュとぶつかって時間が必要以上にかかってしまうのと、やっぱり夏の時期は暑さが控えめな早朝作業が良いので、行ける時は朝一番に行くようにしています。

さ、これからは丸二日間、雨のため作業が出来なかった一号畑に行ってきます。

雨に弱いステラミニトマトの様子が心配ですが、割れてしまったとしても、毎朝のスムージーに入れたり、ケチャップやドライトマトなどにしたりして、お弁当再開時にお楽しみ頂けるようにしておきたいと思います。

再開までしばらくお時間を頂戴し、ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承くださいませm(_ _)m


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# by bento_nokaze | 2016-07-23 08:37 | 畑仕事 | Trackback

本日のお弁当

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昨日お知らせしたように、誠に勝手ながら都合により、暫くの間お休みをさせていただく事になりましたが、本日は定期的にご注文頂いているお客様に休業前最後のお弁当をお届けして参りました。

本日のメインは、NOKAZE風海南鶏飯とエビチリにいたしました。

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塩麹に漬けた国産若鶏は、平本さんの生姜、自家製無農薬葱と共にしっとりと茹でて、自家製無農薬固定種 青じそちりめんを乗せ…、

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昨夜精米して冷蔵保存しておいた樋田さんのコシヒカリは、茹で鶏から出たスープと自家製無農薬玉葱と共に、瀬沼さんから譲って頂いた羽釜を使って炊いた鶏出汁が効いたご飯に。

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良い塩梅にお焦げも出来たこちらは、

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普段通り、冷ました時に丁度良い固さになるように炊きあげました^^

麦麹で作った塩麹のお陰で更にしっとり柔らかくなった鶏は、胡麻生姜醤油のタレをかけてお召し上がりください。

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今が旬真っ直中の固定種から育てた自家製無農薬ステラミニトマト。

こちらは昨日収穫した分で、毎日真っ赤に熟した甘いトマトが収穫出来ています。

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本日はこのステラミニと、自家製無農薬玉葱、塩糀のみで作った自家製無添加ケチャップを作り…

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塩糀に漬けたインド産バナメイ海老、自家製無農薬葱、平本さんの生姜と、先程の自家製ケチャップと豆板醤のみを使った、自然の甘みを存分にお楽しみ頂けるエビチリにいたしました。

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自家製無農薬ゴーヤは国産ちりめんと平本さんの生姜と共に、塩味のナムルに。

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自家製無農薬男爵は、大和産津久井在来大豆で作りました四年熟成の自家製味噌と甘麹を使った砂糖不使用の味噌和えに。

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自家製無農薬固定種の真黒茄子は、採れ立ての味をお楽しみ頂きたく軽く塩を振ってトロトロに焼き、滝本さんの無農薬柚子で作りました自家製ポン酢を添えました。

そして本日は、念願叶った物をお入れしました。

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エコプランターで育てていた野風初の自家製無農薬メロンです!

4月末にエコプランターに定植し、防鳥対策を施したりして大事に育ててきたこちらは、この暑さや湿気もあり、その後はなかなか大きくなってくれていなかったのですが、臨時休業に入らせて頂く事になったため、本日収穫してみました。

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実は柔らかくなってきてはいるものの、完全な完熟状態では無いので甘みを少し感じる程度でしたが、味はしっかりメロンでした(^^)/

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ご家族共々毎回楽しみにして頂いているにもかかわらず、これから暫くの間勝手ながらお休みさせて頂くお詫びの気持ちも込めて、お弁当にお入れしました。

・ NOKAZE風海南鶏飯(樋田さんのコシヒカリ)
・ 海老チリ
・ 自家製無農薬葱入り卵焼き
・ 自家製無農薬ゴーヤとじゃこのナムル
・ 自家製無農薬男爵の味噌和え
・ 自家製無農薬固定種 真黒茄子のステーキ
・ 自家製無農薬固定種 美味タス
・ 自家製無農薬スティックブロッコリー
・ 自家製無農薬固定種 ステラミニトマト
・ 千葉産人参と平本さんの胡瓜の糠漬け
・ 自家製無農薬タカミメロン

昨日は突然のお知らせに驚かれたり、ご心配をおかけしてしまい、申し訳ありませんでした。

ご注文のお問い合わせを頂いたお客様、これからご注文予定だったお客様におかれましても、大変申し訳なく思っております。

再開時期は未定となっておりますが、目途が立ち次第こちらでご報告させて頂きますので、ご理解頂ければ幸いです。

お休み中に、梅仕事の続きや畑の管理などは続けて行く予定ですので、またの再開をお楽しみになさってくださいませ。

ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが、宜しくお願いいたします。



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# by bento_nokaze | 2016-07-20 15:08 | 本日のお弁当 | Trackback

臨時休業のお知らせ

いつもお世話になっております。

誠に勝手ながら、都合により暫くの間休業させて頂く事にいたしました。

ご注文再開させて頂く場合は、またこちらでご報告させていただきます。

突然のお知らせとなり、大変申し訳ございませんが、ご理解いただきますようお願い申し上げます。

2016年7月19日
手作り弁当 野風
店主






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# by bento_nokaze | 2016-07-19 14:14 | お知らせ | Trackback
おはようございます、苗子ですm(_ _)m

今日は朝一番で、川口農園さんで育てていただいている金胡麻の様子を見に行ってきました。

先日苗夫と除草&間引きをした以来となりますが、その後どうなっているでしょうか^^?

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うわぁ~、随分大きくなっています!

除草後、川口さんが耕耘機でうなってくれたので、通路には雑草も殆ど生えていません^^

でも、よくよく見ると…、

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金胡麻の間にある雑草まで結構大きく育ってます(>_<)

でも今日は嬉しい発見もありました♪

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金胡麻の花が咲いていました!

昨年の収穫時に初めて見た金胡麻の花。

ラッパのような形をした薄紫の綺麗な花なのですが、下の方から順に花を咲かせた後に鞘を付け、種、つまりゴマが出来て来るんです♪

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除草や間引きを再度して…


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取った雑草はまた通路において、こちらでの作業は終了。

後はまた、お時間ある時に瀬谷のウルトラマンにうなって頂きましょう^^

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そしてこちらは、また滝本さんの所に嫁がせて頂く間引きした金胡麻。

自宅に戻って水やりをして日陰管理し、元気にさせた後、移植して頂きます♪

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そしてこちらは川口農園さんに嫁がせて頂く固定種ステラミニトマトも、今回でお嫁入り第四弾となりました!

今年は2月から育苗をはじめた事もあり、毎日大量に収穫出来、脇芽もどんどん出るので、苗も続々出来ています♪

川口さんが育てられたお野菜は、「ハマッ子」直売所 瀬谷店にて、「やさしい野菜」として販売されています。

川口糀店さんでも購入出来る、お味噌三種類と、塩糀、醤油糀も、そちらで購入出来るそうです♪

また、こちらでご紹介したように、大和市内では、大住屋商店さんでも川口さんの糀を使った商品がお買い求め頂けます。

瀬谷のウルトラマンが丹精込めて作られた野菜や糀を使った商品、お近くにお越しの際は、是非ご購入ください♪


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# by bento_nokaze | 2016-07-19 10:12 | 畑仕事 | Trackback